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Este curso ha sido diseñado para que las personas puedan plantear y redactar acciones correctivas que cumplan con los requisitos exigidos y eviten problemas posteriores de no aceptación por parte de los auditores externos. Se estudian metodologías específicas...
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El mapeo y la documentación del proceso, nos permite identificar de dónde a dónde se ejecuta un proceso y cuáles son sus fronteras, permite identificar las actividades asociadas, las áreas y roles que participan y cuáles son sus responsabilidades. Un...
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El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer...
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El mapeo y documentación de procesos, permite que una organización identifique los elementos clave de sus procesos (entradas, salidas, interacción con otros procesos, actividades clave, roles y responsabilidades).
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La Gestión de Riesgos es tratar los riesgos de una empresa antes de que se vuelvan problemas, es decir ser mas proactivos.
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Una de estas reglas establece implementar estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional a través de un Plan de Defensa Alimentaria
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En la última actualización de la norma NOM-241-SSA1-2021, se introducen una serie de cambios en el enfoque del Sistema de Gestión de la Calidad, haciendo énfasis en los requisitos normativos, responsabilidad de la Alta Dirección, mayor control de los...
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Los sistemas de gestión de calidad, se encargan de planear, mejorar, y controlar ciertos aspectos de un negocio que afectan de manera directa a la satisfacción del cliente. De esta manera se busca mejorar el feedback del cliente tras la adquisición del...
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Objetivos: • Conocer los objetivos y el marco legal que rigen la Food Defense a nivel nacional e internacional.
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Contar con un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria para cualquier organización dedicada a la producción de alimentos, supone otorgar al cliente final la certeza de que el producto que recibe cumple con la legislación vigente en la...
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La Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria proporciona a los productores alimentarios un marco de referencia que les permite garantizar la seguridad del proceso y gestionar su calidad con un enfoque hacia la satisfacción de los requisitos de los clientes...
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La industria alimentaria es un foco de interés creciente para el fraude motivado por factores económico, llegando a alcanzar proporciones importantes en la producción de alimentos.
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La norma IFS Food es una de las más reconocidas a nivel mundial, en cuanto a gestión de la calidad alimentaria se refiere. Más de 12.000 empresas en el mundo ya están certificadas en IFS Food y parece que, a nivel mundial, se está produciendo un vuelco...
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