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ÍNDICE El departamento de cocina. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. Utilización de materias primas culinarias
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Contenidos: 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados 1.1. Características de la maquinaria utilizada 1.2. Batería de cocina 1.3
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Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
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Este módulo se centra en mantener condiciones higiénico-sanitarias óptimas en instalaciones y equipos de restauración. Incluye el conocimiento y la aplicación de procesos de limpieza y desinfección, así como el manejo adecuado de uniformes y equipamiento...
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El Certificado de Profesionalidad tiene una duración total de 350 horas, repartidas del siguiente modo:• 239 horas de teleformación en plataforma online.• 24 horas de tutorías presenciales.• 7 horas de evaluaciones presenciales.• 80 horas de formación...
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Este curso te capacita para llevar a cabo de forma adecuada la elaboración de platos con base de productos de la mar, así como identificar las salsas y preparaciones básicas confeccionadas en base a estos productos. Al mismo tiempo, se adquirirán los...
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El curso de Pinche de Cocina en Instituciones Sanitarias tiene como objetivo formar a profesionales, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.
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Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.Objetivos: Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos...
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Comenzaremos con las nociones básicas sobre cómo trabajar el pescado de manera correcta. Cuáles son las cocciones y qué técnicas de cocina se pueden utilizar para cada pieza según sus propiedades.
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