Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Centro de Estudios Coliseum

Curso online


Precio a consultar

Los objetivos de este curso son: - Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas
- Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales

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Temario completo de este curso

UD1. Elaboraciones culinarias básicas


UD2. Selección de maquinaria en la producción


UD3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio


UD4. Guarniciones culinarias y decorativas


UD5. Tipos de elaboradores complejas, según finalidad o servicio


UD6. Limpieza de instalaciones y equipos



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