Master en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

MasterD Escuelas Profesionales
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Nuestro Curso en Gestión e Innovación Gastronómica ofrece una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias sin dejar de lado la gestión, fundamental en el éxito de un negocio de restauración. Nuestra Escuela lleva más de 20 años formando profesionales a distancia, de la mano de las nuevas tecnologías y los mejores especialistas. Apostamos por una formación de calidad personalizada, cómoda y dinámica para nuestros alumnos.

Impartición

Máster en A Coruña, Albacete, Alcalá De Henares, Alicante, Almería, Badajoz, Barcelona, Bilbao, Burgos, Castellón De La Plana, Ceuta, Ciudad Real, Cuenca, Cáceres, Córdoba, Donostia-san Sebastian, Eivissa, Girona, Granada, Guadalajara, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez De La Frontera, Las Palmas De Gran Canaria, León, Lleida, Logroño, Lugo, Madrid, Melilla, Murcia, Málaga, Ourense, Oviedo, Palencia, Palma De Mallorca, Pamplona, Sabadell, Salamanca, Santa Cruz De Tenerife, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria-gasteiz, Zamora, Zaragoza, Ávila

Sedes

Huesca
Pamplona
Logroño
León
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Temario completo de este curso

Asignatura 1: Alimentación y nutrición

  • Conceptos generales de nutrición y dietética
  • Tradición e innovación en el procesado de alimentos
  • Nuevas tendencias en alimentación
  • Análisis sensorial de los alimentos

Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica

  • El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
  • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
  • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
  • La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

  • Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
  • Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
  • Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
  • Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica

  • Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
  • Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red
  • Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

  • Factores clave del éxito en los negocios de restauración
  • Talleres de I + D + i en cocina
  • Tecnologías al servicio de la restauración
  • Creación de menús y diseño de oferta gastronómica
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