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  •  ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA
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    El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica sobre la cocina de nuevas tendencias, maquinaria e ingredientes del siglo XXI.

Curso de Técnicas básicas

Curso en Madrid (Madrid)

Este curso es de iniciación y de contenido técnico para tener la técnica necesaria para la elaboración de las recetas. Técnicas de corte, elaboración de fondos, salsas, masas y distintos tipos de cocciones.

Información adicional

Duración: 20 horas

Temario completo de este curso

En este curso se combina la técnica con la eñaboración de recetas ya que  cada técnica la aplicamos a algunas recetas
 

Se realizarán diferentes tipos de cortes: juliana, brunoise,mirepoix, tornear)
Métodos de Conservación: escabeche, adobos, marinadas Fondos: blanco, oscuro, fumet
Salsas:

Fritura: utensilios, elección del aceite, valor Nutritivo, gran fritura...(enharinado,
rebozado, pastas para rebozar, empanado, masas para freir, salteado, pochado)
Cocción: partiendo de un líquido frío, partiendo de un líquido caliente, al vapor, en un caldo
corto, en blanqueta o lechada, escalfar, escaldar, blanquear
9. Asados: a la sal, papillote, horno
-Precio:
139 euros al mes o 278  precio total

 
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Curso de Técnicas básicas

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Curso Presencial en Madrid (Madrid)

Precio: 278 €
Duración: 20 horas

Este curso es de iniciación y de contenido técnico para tener la técnica necesaria para la elaboración de las recetas. Técnicas de corte, elaboración de fondos, salsas, masas y distintos tipos de cocciones.

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