Manipulador de alimentos

Manipulador de alimentos

Centro de formación Atalaya

Curso presencial

El Ejido (Almería)


45 
IVA inc.

Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, su

¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Sedes

Localización

Fecha inicio

El Ejido

Requisitos

Metodología: Conferencias o charlas con pizarra, transparencias o diapositivas como material base. 2) Realización de supuestos prácticos. 3) Estudio de artículos de prensa.

Temario completo de este curso

Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación: concepto de Enfermedad de transmisión alimentaria o Toxiinfección alimentaria y sus brotes.

Las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.

El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.

Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las Enfermedades de transmisión alimentaria.

Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos:

Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos: prácticas correctas e inadmisibles.

Limpieza y desinfección: concepto y buenas prácticas.

Desinsectación y Desratización.

Higiene de los locales y equipos.

Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos.

Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo.

La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de Enfermedades de transmisión alimentaria: Sistemas de Autocontrol, concepto y fines.

Principales peligros asociados al sector o actividad al que está dirigido el curso.

Características específicas de los alimentos de dicho sector o actividad y motivos de su peligrosidad.

Prácticas de higiene correctas y sus fundamentos

Prácticas de higiene incorrectas y sus consecuencias

Finalidad e importancia
Procedimientos que componen el Sistema de Autocontrol
El papel y la responsabilidad de cada manipulador dentro del Sistema de Autocontrol

Ver más