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ADITIVOS ALIMENTARIOS

ADITIVOS ALIMENTARIOS

GRUPO HEDIMA

Curso subvencionado para trabajadores online


Gratis

Conoce los tipos de aditivos, normas de identidad y pureza, y su legislación: colorantes, edulcorantes, conservadores, antioxidantes, emulgentes, etc..

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Objetivos

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

A quién va dirigido

Esta formación subvencionada se dirige principalmente a apoyar a colectivos profesionales de diferentes sectores y, en general, a trabajadores en situación de ERTE, trabajadores de entidades sin ánimo de lucro (como fundaciones, cooperativas, o asociaciones), y profesionales autónomos.

Requisitos

"Requisitos generales: Estar empleado en empresas pertenecientes a la industria de alimentación y bebidas, industria cárnica, conservas, tabaco, o similares. Si no perteneces a estos sectores también puedes realizar el curso si eres Autónomo, estás en situación de ERTE, o eres trabajador en una fundación, cooperativa u otras empresas de economía social."

Temario completo de este curso

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS 1.1. Introducción – Qué son los aditivos alimentarios – Papel de los aditivos en los alimentos – Procedimientos legales de autorización 1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan – Tipos de aditivos – Condiciones de utilización – Su aplicación en los alimentos 1.3. Ingestas diarias admisibles – Qué son – Para qué sirven – Quién las establece – Como se determinan – Cuál es el margen de seguridad 2. COLORANTES 2.1. Generalidades – Colorantes naturales – Colorantes sintéticos 2.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 2.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical 3. EDULCORANTES 3.1. Generalidades – Ventajas con respecto al azúcar 3.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 3.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical 4. CONSERVADORES 4.1. Generalidades – Factores que influyen en la actividad 4.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 4.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical 5. ANTIOXIDANTES 5.1. Generalidades – Tipos de deterioros de las grasas – Determinación de la estabilidad de una grasa 5.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 5.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical 6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES 6.1. Generalidades – Emulgentes – Estabilizantes – Espesantes – Gelificantes 6.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 6.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical 7. OTROS ADITIVOS 7.1. Generalidades – Acidulantes, reguladores del Ph – Antiapelmazantes – Potenciadores del sabor – Otros 7.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades 7.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
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